Le vignoble
L’art naturel du tableau vivant
La maison Taittinger possède aujourd'hui le deuxième plus grand vignoble de Champagne. Un chiffre : 288… Hectares où la qualité l’emporte sur la quantité puisqu’à chaque centimètre carré de ce jardin de la création, tout n’est que préservation, cépages d’exception et innovation.
Une nature vivante
Sublimer l’art du champagne
À chaque rangée de ceps, la nature et l’homme dialoguent pour révéler la richesse du champagne, avec passion, patience et respect de l’équilibre naturel. En 2005, Pierre-Emmanuel Taittinger engage la transition écoresponsable du vignoble, enherbé et conduit sans herbicides ni insecticides, nourri par le travail des sols et la biodiversité. Une intuition qui s’avère gage de qualité pour les raisins.
Aujourd’hui, Christelle Rinville poursuit cette démarche sur les 37 crus du domaine, répartis entre la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims et l’Aube. Ce vignoble assure près de la moitié des besoins de la Maison, permettant d’orienter certaines parcelles vers des cuvées précises comme les Folies de la Marquetterie, et de garantir la constance et l’excellence des assemblages. Le reste provient de vignerons partenaires, choisis pour leur exigence de qualité et leur engagement durable.
Un atelier d'artiste à ciel ouvert
La vigne, une toile en perpétuelle création
Chaque vendange compose un tableau vivant où Chardonnay (37 %), Pinot Noir (48 %) et Meunier (15 %) se métamorphosent au fil des saisons. Leurs nuances infinies inspirent des assemblages toujours renouvelés, qui deviennent autant de signatures de la Maison.
À la manière d’un artiste célébrant l’éloge du temps, Taittinger laisse ses vins s’épanouir longuement : plus de 4 ans pour le Brut Réserve, plus de 10 ans pour les Comtes de Champagne. Une patience qui révèle la générosité du Chardonnay, la structure du Pinot Noir et la rondeur du Meunier, dans une alchimie où fraîcheur, élégance et équilibre se rencontrent.
L’innovation pour élever l'art de la nature
Sublimer la vigne, préserver l’avenir
La Maison Taittinger a fait de l’innovation un prolongement naturel de son savoir-faire. Chaque étape, de la vigne à la vendange, est observée et ajustée avec une précision d’orfèvre. Sélection parcellaire, dégustation des baies, suivi de maturité : plus de 1 700 prélèvements sont réalisés avant chaque récolte, renforcés pour les parcelles destinées aux vins rouges ou aux cuvées Folies et Comtes de Champagne.
Face aux défis climatiques, cette exigence prend tout son sens. Gel printanier, grêle ou sécheresse appellent des réponses adaptées : sols travaillés de manière raisonnée, intrants réduits au strict nécessaire, fertilisation mesurée, biodiversité préservée. Des pratiques innovantes viennent compléter ce savoir-faire ancestral, comme l’éco-pâturage par les moutons qui limitent le passage des tracteurs et favorisent un couvert végétal naturel.
Pour Christelle Rinville, directrice du vignoble, l’enjeu est clair : continuer à conjuguer rigueur et exigence, tout en avançant vers une viticulture toujours plus respectueuse des hommes, des terroirs et de l’environnement. L’innovation devient ici un art, au service d’une qualité constante et d’un héritage durable.
« VDC a aussi une dimension collective qui permet de montrer une Champagne responsable et conquérante », précise Christelle Rinville. Une belle conquête qui peut s’enorgueillir d’avoir été récompensée par l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015.
UN ART DE LA VIGNÉ CERTIFIÉ
HVE, VDC et UNESCO
HVE (Haute Valeur Environnementale) est un dispositif national de certification lancé en 2011 portant sur la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la préservation de la biodiversité.
VDC (Viticulture Durable en Champagne) est un dispositif de certification lancé en 2014 et mis à jour en 2020, exigeant sur le respect de la réglementation, la certification HVE, et plus spécifique à la Champagne (préservation des terroirs, mise en valeur des paysages, gestion responsable des déchets et sous-produits, réduction de l’empreinte carbone).
« VDC a aussi une dimension collective qui permet de montrer une Champagne responsable et conquérante », précise Christelle Rinville. Une belle conquête qui peut s’enorgueillir d’avoir été récompensée par l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015.
Goûter
à l'âme de la maison
Visionnaire et audacieuse, artistique et passionnée, l’âme de Taittinger se découvre comme une galerie vivante dans l’emblématique site de Saint-Nicaise, à Reims. Chaque salle révèle une œuvre, chaque anecdote une couleur, chaque cuvée iconique une nuance.
